昨天的菜做好后，放到今天坏了？

豆腐，土豆等含淀粉，蛋白质多的菜隔夜会变质，不能放太久。没有冰箱时冷却后装盒子或小盆放入凉水桶，再放入阴凉的地方。

什么菜能隔夜？

苦瓜炒肉。

肉松做法:

一、猪腿肉，切成小丁，放姜片、葱、料酒、盐、胡椒，隔水蒸烂，冷却后，将姜片、葱拣出，肉丁用干净纱布包好，放在洗衣板上搓散。
二、微火，锅里淋一点点油，把肉倒下去，慢慢的炒干，千万不能炒焦，起锅前，少许给点味精、糖（都要化水），再炒干，即可。

豆板酱（甜面酱）的做法：
把肉切成丁，放在油里不停的炒，直至（肉丁的软硬程度自己把握）脱水；改微火，喜欢辣味的，此时可加入切碎的干红辣椒，少许炒一下；然后，加入豆板酱或甜面酱，要不停的炒，防止粘锅，加胡椒、少许味精，即可。
冷却后，装入瓶子，上面加油，使酱和空气隔离。
拌面味道也很好。

现在是热天,保鲜期就更短了,建议做菜要适量,当天做的当天就解决了..毕竟吃刚刚做好的才好吃嘛

吃多少 盛多少
剩下的 没有碰到口水 就不容易坏!

安全储存食物的10个简易方法

食品的储存呈现其自身的一套问题。并且不同类型的食品具有不同的储藏要求，以防止细菌的持续增长。以下是能保护你家人和自己健康的一些小技巧。

蔬菜的储藏
1. 蔬菜需要存放在冰箱里的新鲜蔬菜保存盒里。然而，土豆、甘薯、洋葱和大蒜要放在凉快，阴暗，通气性良好的地方，但不在冰箱。不经冰藏的番茄能保持有更好的味道；而一旦切开，番茄则应该像其他蔬菜一样需要冷藏。

2. 存放在冰箱蔬菜保存盒的蔬菜若装在塑料袋里，能防止湿气和营养价值的损失。而茄子和辣椒应该敞开存放在新鲜蔬菜保存盒中，因为当它们存放在塑料袋里时会冒汗。蘑菇等在放置到保鲜盒时前要放入一个纸袋（不是塑料袋）。

水果的储藏
3. 苹果和莓果需要一直保存在冰箱内，已保持最大的清脆度。夏季的话，核果和瓜类要放于室温中直至成熟完成后再进入冰箱。非充分成熟的葡萄和水果可以放在一个水果钵留在厨房里就可以了。