adc0801中文芯片手册

该芯片无中文数据手册。不知道你是学什么的。不过我读书那时候芯片资料几乎都看英文，不懂就问老师。
另外，记住这个网站可能会对你有帮助。

http://www.icbase.com

最大的芯片资料库，完全免注册免费下载。
包括你问题中问的ADC0801芯片资料，都可以在这里找到。