食用油加热后会发生什么反应

你好！

这要看油被加热到什么样的油温啦。通常，炒菜的油温适合在70-80度，油炸食品最多达到150度的油温，油温再高就会伴随其它物质的生成或者分解啦。

通常油温在250℃以上，油中的物质会发生氧化、水解、聚合、裂解等反应，并随沸腾的油挥发出来。

烹调油中还含有多种致突变性物质。菜油、豆油含不饱和脂肪酸较多，具有致突变性；猪油中含量少，就不会突变性。
炒菜油热在180℃以下产生的污染物会比较少。

谢谢！！

食用油加热会变热->变烫->冒烟->起火->起大火->拨打119->救火队员来了->灌水。

变热了丫，把手放在上方可以感觉的到

氧化分解.长时间过高高温(280度以上),就会变黑.

油温有3至8成之说，一般到250度就会燃烧，不要用水娇哦！

会冒油泡