为什么今年内销海蜇不畅销

海蜇加工高产技术

海蜇用食盐、明矾淹渍加工后，伞体部分称为海蜇皮，口腕部分称为海蜇头，为珍贵海产品，是国内外市场畅销产品。电白县从1989年1月起，引进推广先进的海蜇加工高产技术，加工成海蜇成品（指三矾后，不提干，下同）总产量17099吨，总产值21992万元，总收入8803万元，取得了显著的效益。

现将海蜇加工高产技术介绍如下：

一、海蜇皮的加工技术：

1、原料处理：①此头分离。将捕上或收购的鲜海蜇，用竹刀沿伞体腹面将颈部与中腕割下，即此头分离。分离时，蜇头颈要留稍长些，以免加工头时破碎。②割颈、片段、刮红衣。将蜇体平放在水泥地板或加工案台上，内伞面朝上，用刀割支颈根肉和内脏，片去红墩。落刀时要平，使蜇皮厚度保持一致，再用竹板刨掉红衣和背面粘液然后用海水冲洗干净。

2、初矾：指将池或胶桶内加入适量海水，水量以能搅动蜇体为准，每百公斤蜇体加0.5公斤矾,搅拌均匀,待矾溶化后,将蜇体用手托住放入池(桶)内,轻轻搅动,防止破碎,使蜇体吸收矾液均匀,腌渍15~20小时,捞出沥卤为初矾蜇皮,其重量为鲜重的50%左右.

3、二矾：以每百公斤盐加矾5公斤的比例配成盐矾混合物。将初矾好的蜇皮取出，背部向上，沥卤2小时，按沥卤后每百公斤蜇皮用盐矾混合物，以不露出池底为宜，再将蜇皮用盐矾混合物一把，撒在膛心上，不要分散（因膛心肉质厚，水分大），6~7张为一垛，放入池中，池满为止，顶面封原盐，不露蜇皮为宜，腌渍5~7天，卤度要达到14~16波美度。二矾后的重量占初矾后的50%。

4、三矾：指盐矾混合物按每百公斤盐加1。5~2千克矾。盐矾比例要看二矾蜇皮质量而定。如蜇此较薄，要适当减少矾量。将二矾蜇皮出池卤半小时，按沥卤后每百公斤蜇皮用18千克盐矾混合物，将蜇皮摊在池边水泥地面或加工案台上，用盐矾混合物一批，均匀地撒在蜇皮上，每7~8张为一垛，平放池中，腌渍5~7天，即为三矾蜇皮。卤度要达到22~24波美度，出成率为鲜蜇体的9~11%

5、提干：将三矾蜇皮捞出，在地板或加工案台上用尼龙网衣等擦去蜇皮二遗留的红斑或污物，再用原卤或备制垛，堆垛下面最好垫高，以加速沥卤，提干程度，用物一握有微滴水为好。