腌菜汤怎么做

腌菜具有助消化、消油腻、调节脾胃等作用，很多人比较喜欢吃咸菜。
本人也算一个。

怎样腌菜更美味？

先爆一个自己做的腌菜。

序：
大概两个月前去超市转的时候，一时心动买了一个腌菜的瓶子。
结果是在墙角扔了一个月。二十多天前，决定不能再让这个瓶子这样闲置下去。遂买了卷心菜和蒜苔，准备腌菜。这也是我第一次腌菜。

正文：
先秀一下最终成品（今天拍的）
http://picasaweb.google.co.jp/myaniu/WeBfT/photo#5109660199731729506

初步腌制
1. 将卷心菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。
2. 将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。
3. 将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。
4. 将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。
5. 菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面（我没有找到石头，但是有的话效果会更好），封好盖子。
6. 等待大约三周时间（最好20天以上）

二次腌制
7. 将腌制好的菜取出，切成小丁，放入容器中。
8. 菜上放入 辣椒面。
9. 锅里放油，油热后，放入花椒，爆香后，将花椒除去。
10.将芝麻放入油中，随后将油浇在辣椒面上。
11.放入少量白糖，放入一些食醋（谨慎起见可分多次放入，多少视个人口味）
12. 搅拌均匀后，装瓶密封，两三天后，即可食用。

后记： <