整块肉放进冰箱冷冻和把肉切好再放入冰箱冷冻这两种做法哪个解冻时间快点以及对肉质各有何影响呢？

当然是切好了的解冻快。
告诉你一个好方法：
买一大块肉回来，洗净晾干，然后切成几块，分袋包装（一袋一块），放入冷冻室，在做菜时拿一块出来解冻再切就好了，又卫生又方便又不会影响口味。
你平时喝完牛奶的袋子、方便面袋子，都可以二次利用来装肉，这样不会使肉因冰冻而粘在一起了！

把肉切好再放入冰箱冷冻解冻时间快点,但是口感要差一些，整块肉放进冰箱冷冻解冻慢，不过对肉质影响小，口感好一些 。