求经营高手帮忙!如何增加烧烤竞争?

我现在住的房子附近有很多烧烤（露天的），我也喜欢在晚上喝点啤酒吃点烧烤，当然各家基本都吃过。慢慢的，我发现有一家烧烤的生意特别好。最火的时候，你要等40分钟才能吃上。其他家的生意怎么都竞争不过他家。到底是什么原因呢，经过认真观察和调研（主要是通过吃），我作出了以下的分析：
街头烧烤的主要顾客是工薪阶层，年龄段以20-50为主（有工资收入者为主），而且男士多于女士，大多发生在在散步的时候。与正式餐饮不用，顾客进行消费的心理一般是消遣享受，对产品有一定的忠诚度。
1、肉质好，烧烤味道好；
2、价格适中；
3、样式多,包括烤牛肉、羊肉、板筋、鸡架、鸡头、鸡皮......；
4、露天座位比较多。
5、冬天有室内座位，我想这一条很重要，吃惯了一家就不愿意换了，所以很多顾客冬天的时候就被他家抢过来了。
6、位置好。这里是进小区的必经之路，客流量很大，但又远离主道，车辆不多。

与之相比其他家的不是缺少座位，就是花样太少，再不就是在小区里面，不太容易看到。而且到冬天几乎全部叫停。
不过他家的缺点也很明显就是人手太少。我觉得应该增加人手提高速度，要不然会放走很多不愿意等待的顾客。
小到一家烧烤，大到跨国公司都要面对一个核心竞争力的问题，无论企业的规模有多大，他都必须正视市场。只有能够充分了解顾客的偏好，调整相应的产品和营销策略才能真正立于不败之地。

你可能是新手有很多东西都还不是那么熟悉(包括调味方面)得慢慢来才行的.最重要就是你要了解顾客的需求,人家需要什么你就卖什么,你就服务什么.

其实我觉得应该从市场细分与产品定位方面考虑。
首先你的客流量从哪里来？一般除了成为你们城市的招牌以外，你所能依靠的只能是固定的老客户。也就是要做到能够吸引客户在你家吃成为一种生活习惯，就像楼上说的主要是工薪阶层，那么这些人更注重一种温馨的感觉，不要让他们觉得你这就是冷冰冰的商业场所，这方面可以从门面，装饰等地方下手，比如可以买几份当天的报纸放在桌上，墙上贴一些明星资讯（因为很多人是学生），这样一可以让顾客可以在等的时候有事做，二读报纸是很多人的习惯，这种小细节可以让很多人形成习惯。还有房间的颜色做的温馨点～～～还有货物一定要全