米酒问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 18:21:21
1.米酒为什么要用糯米做？一般的大米能做吗？
2.米酒过渡发酵可以不可以？
糯米现在每斤的价格是多少？

米酒发酵时间一般多长？

过滤发酵为什么会变酸？

1.米酒为什么要用糯米做？一般的大米能做吗？
答:因为糯米的含糖量高,一般的大米也可以,但味道差.
2.米酒过渡发酵可以不可以？
答:不可以的,过度发酵味道会变酸.

一斤糯米的价格大约是2元左右(因地而异)
放在20多度的地方，经30小时左右即可.
过度发酵味道会变酸是因为空气中有醋酸菌,会进入米酒中,如果在30-48小时内,醋酸菌不会起作用,但以后就不行了.