怎样制作甜蒜

泡糖蒜
　　美食原料≯

　　鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。

　　≮美食做法≯

　　1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味；

　　2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；

　　3、用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。

　　泡糖蒜
　　原辅料配比】
　　鲜蒜头2kg 白砂糖800g 食盐80g
　　【加工流程】
　　大蒜→去皮→清洗→盐渍→糖渍→成品
　　【制作步骤】
　　（1）选择新鲜的大蒜，去皮，清洗干净。用40g食盐与洗净的大蒜混合，拌匀，再注入100g清水，盐渍2天，然后再放入另一半食盐，搅匀，盐渍2天，捞出控干水分。
　　（2）将大蒜放入干净的容器内，一层大蒜，一层白砂糖，最后再注入少量的冷开水，盖上盖子，密封，并放入室内阴凉处，糖渍1个月即可。
　　【质量特点】
　　质地脆嫩，香甜爽口，开胃解腻。
　　【注意事项】
　　泡制时，环境温度不宜超过15℃。