做菜的时候为什么要放姜

　　放姜主要有两个作用：

1. 调味。姜是很好的调味料，可以让菜变得更加美味；

2. 消毒，姜辛辣味，可以杀菌消毒，让菜更加安全。

　　姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可以治疗感冒。它还是日常烹饪常用佐料之一。姜与 葱和蒜并称为"三大佐料"。

　　别名：生姜、白姜、川姜。姜为姜科植物姜的根茎，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根茎。姜原产于中国，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品，一般很少作为蔬菜单独食用。它还是一味重要的中药材，有生发黑发作用，也是心血管系统的有益保健品。

吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜。”

生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。

生姜还具有解毒杀菌的作用。日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。

做菜时放姜有增香开胃提鲜去腥之的作用 ，使菜变得美味可口，同时生姜有着一定的药理作用，能去寒杀菌之功效故做菜时都放些生姜

就我所知，顿猪脚的时候放点生姜，去腥臊的效果是蛮好的。好象听说坐月子的人要放大把大把的生姜，说是去寒。

去腥菜类的可以理解。我老妈所有菜里都放姜，而且放好多。浓浓的姜味，菜的原味都盖过去了。说是为了提味。味道好恶心。让她改放姜粉她也不放。岁数大的人是不是很喜欢姜呀？