做寿司的紫菜怎么是软的

　　饭熟后开盖放凉，然后再用紫菜包，就不会软了。
　　材料：
　　糯米50g，大米50g
　　紫菜 肉松 鸡蛋 火腿 午餐肉 醋 糖 青瓜 泡菜、蟹柳、芝士适量
　　步骤：
　　1）煮饭：糯米+白糙米1:1 即可
　　2）把所有熟食的东西先做好，青瓜切条水煮、鸡蛋煎熟切条，或者切成方形
　　3）饭熟后开盖放凉，这个就是紫菜不变软的秘诀，饭的热气得话很容易另到紫菜变软，口感会不好
　　4）醋放锅开小火，放糖和盐煮至融化，出现小气泡关火。醋+糖+盐比例 10:3:1，倒入饭中搞拌均匀。
　　5）把配菜切好
　　7）杯子放凉开水
　　8）待饭完全凉后，在寿司帘上铺上保鲜纸，再铺紫菜，饭铺平，放上所需的材料
　　9）包起来，捏紧
　　10）刀蘸水，切开，切一次蘸一次水，这样不会粘饭

包寿司的饭要放凉了再包,将大米和糯米以6：1的比例蒸米饭,这样的寿司入口才会又香又糯.

做寿司的时候,用寿司帘一定要压实,饭不能放得太多也不能太少,少的话就卷不起来,太多就容易散开来.

最后用刀把寿司卷切好就可以了，切寿司的刀一定要抺上醋或是水，不然会切不好的，因为米饭发粘，会沾在刀上的。

回答
问题1：你的米饭热和是太软都会让紫菜不脆。
问题2：卷的不够紧，刀不够快，你切时的力道也要快。

因为人家都是包冷饭的……
你看看寿司饭都是冷的，用毛巾盖着保湿，用的时候才包