酒为什么会有酸味?酒为什么存放的时间越长越香？？

应该是因为时间久了，乙醇被氧化成乙酸，在一系列酶的催化下，乙醇和乙酸反应生成有香味的乙酸乙酯，所以酒存放得越久越香，其实，在煮鱼时，加点食醋和酒一齐煮，鱼会更香，也是这个道理

时间久了,酒精被空气中的氧气氧化成了乙酸.乙酸的香味超过乙醇,于是酒存放的时间越长越香.