有谁知道怎样做爽脆肉丸.

材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

做法‘那就一定要注意肉馅不要剁，要用肉锤把肉锤成泥，这样肉里的纤维就不会断，如果没有肉锤还可意用刀背锤，同时还要注意把肉馅里的筋挑一挑，这样口感更好，调馅时不加水，就放鸡蛋。制作方法;1kg猪肉，葱姜水适量，料酒适量，味精适量，盐适量，鸡蛋两个，胡椒粉，少量水淀粉。
先把肉锤成泥，加入鸡蛋，打匀，加料酒，味精，少量水淀粉，要用力打匀，然后加入胡椒粉，葱姜水，盐，是肉馅上劲。然后就可以做氽丸子了。很有弹性的呵呵～

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肉末用敲碎的，不是用刀子切碎.用杆子敲碎的特劲到，台湾丸子做法

拿油炸就脆了！

你是不是想开店

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好吃吗？