为什么米线放久了会变红？

1. 米线放久了会变红是细菌污染，肯定不能吃了。湿的就容易发红，应该冷藏或尽快干燥 。

2. 米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

3. 古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

能造成米粉变红的细菌和真菌种类很多，其代谢产物都有一定的毒性或致癌作用。而且这些物质进入人体后，不一定会有即时反应，在人体中沉积到一定量时才会有所反应。她建议如果市民遇到食品变色霉变的情况，最好放弃食用以免对健康产生不良影响。

你那个米线不好吧！？或者是沾了油了吧 ！汤圆就这样 ，都是米做的。

恩 应该是沾了油了吧 汤圆就这样 都是米做的

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