凉皮里面的辣椒油是怎么做的?

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/10 10:51:25

我喜欢吃凉皮和凉拌菜,特别是辣椒油,我觉得里面不是只有辣椒的,应该还有别的香料,请教一下各位朋友了!!

原料：

干辣椒面 3两

白芝麻 15g

菜籽油 10ml

山奈 1个

八角 2个

桂皮 1个

草果 1个

步骤：

1、准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。

2、锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。

3、把烧热的油倒入放了香料的大口碗。

4、待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

5、接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。）

6、当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。

7、等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。