炖鱼的时候怎么去鱼的腥味呢？

鱼的腥,在于皮上有很多寄生的藻类等等微生物

用刀反复的刮鱼皮

可以起到去腥的作用...

还可以用刀在鱼身上划出几条口,摸上一些盐,夹上一片姜

也能起到去腥的作用

别相信什么腥线,专家都说了..那是鱼的神经...

不是什么腥线..吃起来也没有腥的感觉..

杀鱼时候鱼脖子附近有条鱼腥线

抽出来得时候拍打鱼慢慢抽

这样做出的鱼没有腥味

我也是这么认为的,然后加点蒜和姜,但煮好后最好捞起来

放久了鱼汤会有点苦味

这是我妈的经验

1、背部横切一刀，可发现一条白肋，一手将肋拉住，一手用力拍打鱼身，缓缓拉出，烹调时就没有腥味了
2、烧鱼时放一点橘皮，可去除掉血腥
3、洗净后放冷水中，到少量的醋和胡椒粉可以去除土腥

杀鱼时候鱼脖子附近有条鱼腥县

抽出来得时候拍打鱼慢慢抽

这样做出的鱼没有腥味

我是从做鱼师父那学来得

驱除~鱼星味~~加点~胡椒粉~在加点~酒`就可以~像金枪鱼~那个是不行的~星味~太大 驱除不了`` 我们~把 金枪鱼炸了很长时间 还是驱除不了 星味~只能 趁热吃要不凉了吃 会有很大的星味~~加酒的时候最好加点``真露`不就~初饮初乐~都是 韩国酒~呵呵~～一瓶也就13快钱多吧‘‘‘

先去了白肋,2楼说的那样 .
相信你炖前先把鱼煎下的把 放入生姜 在煎至你要的那种效果后 倒入料酒 注水 煮开后放白萝卜 白胡椒粉