怎样炒出绿绿的茄子

绿茄子！切粗丝或者厚点的片，进油锅拉油！前提是茄子切好之后速度要快！用稍许盐腌一下！油温不要太高！还有！锅要洗净！
各位看官，我说错的话！欢迎指点啊

你那绿绿的是什么意识啊，

油多放点，不要放水

我知道你要的那种效果

酒店饭店炒茄子都放到油里炸下的 在炒的过程中放老抽 他说茄子就要炒黑的才有人吃

一般家里都没过油
直接到点油炒的. 火大,油稍多,快就能有这种效果

那种好象也不是绿把 是淡紫

你所谓的绿绿的茄子，其实就是把皮去掉后（皮不要去的太深，将紫色的表皮去掉就好），过一下油，快火急炒，加水淀粉勾芡还有耗油，这样出来的效果，估计就是你在饭店里看到的效果把。

这是个人经验哦~~~~ ^_^

没见过