茄子怎样炒好吃?

无论怎么炒，茄子的唯一调料就是蒜，爆锅用蒜，快出锅的时候再放蒜，一定就很好吃咯～
必须过油的。
我一般都是锅内放油，蒜炒香，放茄条/块炒，茄子很吸油的，所有别放过多的油，炒一会，吸进去的油就炒出来了，一直炒烂，出锅前再放蒜，炒出蒜味，就可以出锅

我一般是这么做的:
1、先去皮，然后切成一指长，0.5厘米厚的片；
2、锅内放油,烧热后将切好的茄子片放到油锅内炸至熟；
3、炸茄片的过程中切些佐料：青椒丝\红椒丝\蒜丁\葱段
\盐\白糖\味精
4、再切点肉丝
5、锅内一点点油，将蒜丁下锅内爆香后放肉丝翻炒几个后，就把青椒丝、红椒比、葱段放入锅内放少许盐一起炒一分钟。
6、将熟的茄片倒入锅内，放酱油、盐、糖，翻炒几下~~
7、最扣放一点味精，起锅~~~

注：我是南方人，平常炒的菜不放辣，如果喜欢吃辣的，可以放辣椒，用干的辣椒比较香，但不怎么辣、如果有四川的豆瓣酱的话，喜欢吃辣的朋友一定会很高兴的。

茄子切成滚刀块,防入盆里洒上一些面粉摇一摇,让每一块茄子都沾上面粉,放入油锅炸成黄色捞出.(这样炸出的茄子不会吸很多的油)
配料汁:酱油一勺、蒜末（多放一点味道)、葱末、姜末、鸡精少许、糖一勺、淀粉在加一点水调好。
少许油热后放入一些柿子椒块，翻炒片刻放入炸好的茄子，翻炒两下到入料汁再炒两下出锅即可。

茄子好不好吃不在形状,而在过不过油,过油的茄子怎么炒都好吃,不过油的茄子不管怎么炒都会水叽叽的，一般饭店里炒的茄子都是先过油后炒的，像鱼香茄子＼红烧茄子就是一个典型

把茄子切成滚刀块，用油炸至金黄色捞出，再加调料烹制。

我挺喜欢吃茄子的，但我不喜欢吃那么油腻的，我在家一般都是和辣椒吵着吃，不需要放多少油就可以炒得很好吃。要是能吃蒜的话，反茄子削皮切条，放锅里蒸大约20分钟，在这中间把蒜剥皮捣碎，加点盐、花椒面与辣椒面，用热油浇熟，再趁热倒点白醋，搅拌均匀，待茄子熟后把茄子放进去后搅拌就好了，我挺喜欢吃的，你肯定没吃过，试试吧