“小苏打”是什么东西？

小苏打 学名碳酸氢钠
就是蒸馒头用的那个东西 一般超市都能买到 包装一般叫苏打粉

小苏打、苏打、大苏打的比较
小苏打是碳酸氢钠的俗名，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。
小苏打的制取是将CO2通入氨的饱和氯化钠溶液中，反应的化学方程式为：
NH3＋NaCl＋H2O＋CO2=NaHCO3＋NH4Cl
NaHCO3的溶解度较小，成为晶体析出。
小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
苏打是碳酸钠的俗名，又叫纯碱，是一种白色粉末。苏打晶体含结晶水，化学式是Na2CO3•10H2O，亦叫洗涤碱。洗涤碱在空气里很容易失去结晶水，并渐渐碎裂成粉末。
苏打的制取是通过制取小苏打，然后煅烧小苏打，得到苏打：
2NaHCO3 Na2CO3＋H2O＋CO2↑
苏打在工业上广泛用于玻璃、造纸、纺织、制皂等，日常生活里也常用它作洗涤剂。
大苏打是硫代硫酸钠（Na2S2O3）的俗名，又叫海波。结晶水合物的化学式为Na2S2O3•5H2O。大苏打是无色晶体，易溶于水。化学性质不稳定，受热易分解，跟酸能反应。
Na2S2O3 Na2SO3＋S
Na2S2O3＋H2SO4=Na2SO4+H2O＋SO2↑＋S↓
大苏打有较强的还原性，常用于除去织物漂白后残留的氯气，也常作卤素的解毒剂：
Na2S2O3+4Cl2＋5H2O=2NaCl＋2H2SO4+6HCl
在照相技术上常用作定影剂。

小苏打是碳酸氢钠
苏打或食用碱是碳酸钠

小苏打，又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物，也是厨房用品。在人们的日常生活中，也有其妙用。

1?炒洋葱的时间长了，会失去原味，而炒的时间短、太快了，又使其不柔软。如果先用少许小苏打捞一下，不论妙、煮，甚至炸都能使其柔软，而且食后容易消化。

2?剖鱼时如不小心把鱼胆弄破了，只要在胆汁污染过的地方涂上一点小苏打，然后反复用清水清洗，就可以把鱼肉上的苦味冲去。

3?油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，在面粉糊里和上一点小苏打，吃起来又