炒蛤蜊时怎样把蛤蜊丁从壳上炒下来

用料酒把蛤蜊灌醉 不过不能用盆 要用塑料袋密封起来 料酒才能发挥效用 一般十分钟就行了 还能增鲜呢

那个地方叫蛤蜊牙 就是你说的蛤蜊丁

炒下来是不可能的，那个你可以把水烧开，把蛤蜊倒入，加一些姜片，黄酒去腥，然后等一会儿，看哪个壳张开了就把那个捞出，全部捞出后，把肉轻易的拿下来就可以了。然后再按你的需要做菜。记得蛤蜊烹饪时间千万不能长的，老了肉就缩了，就一点都不好吃了。

没有一个什么固定的方法可以将蛤蜊肉在烹炒时顺利的剥下来，不过一般活的蛤蜊在你直接烹调后，壳都会长开，有个别的还是会合的，不过很少。还有就是用清水煮，只需要一小碗的水，放一盆的蛤蜊都没问题。不要以为要放很多水直到把蛤蜊全部没过来为止，那样熟了以后再加上蛤蜊里得汁，就更多了，味道不鲜了。

要是都自然掉下来了,那就炒老了

我是大连的，炒蛤蜊炒掉壳就老了，就不鲜了。我们这一般炒到开口二分之一左右就行了。

在青岛原汁蛤蜊是锅里不放水，把蛤蜊放进去中火翻炒，开一小口时就可以捞出，不用担心干锅，因为蛤蜊一开口会有里面的海水流出来。炒完后会有一小碗原汁。据说在炒之前放在一个盆里放点料酒，然后使劲晃一晃，让料酒能把蛤蜊灌醉就可以了