陶渊明《饮酒诗》（结庐在人境）描说出了什么样的哲理？“采菊”两句妙在何处？

说明了“心远地自偏”的哲理，也就是心境比环境更重要。
“采菊”两句是“无我之境”的最好体现。

菊花本是一种普普通通的花，然而如果你没有深入了解并喜爱它，不会了解到它的真正含义。菊花是高尚的隐士，不与世俗同流合污。而陶渊明正是以菊花的这种精神，退隐于山清水秀的好地方，做了一个像菊花一样的隐士。