请拉面大师等喜欢琢磨拉面的师傅讲解 谢谢

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/14 17:49:59
大家好 我最近在家里自己琢磨拉面 呵呵
面和的还不错 最近两次换拉面剂
放的时候是按1斤面10克盐5克拉面剂放的 不知道对不
如果不对那具体的比例是什么 最好是实践出来的
还有 我和面时都是把面、盐、拉面剂都放一起 然后兑水和面
不知道这样做对不 正确顺序应该是什么
最后就是拉的时候容易其中有个别面粗些
正确的姿势和顺序是什么 有什么诀窍不
请大家不要摘抄 最好交流下心得 有拉面师傅肯指教真的万分感谢！
还有 用拉面剂用不用还加碱 如果加 按什么比例加 谢谢

和面的时候盐先放，加完第一遍水，撕面的时候加拉面剂，一斤面3克拉面剂，液体10克．半斤水．然后加第二，三遍水．拉面剂就是碱性的不用再加碱

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祝你成功！