买冻的鸡肉脯烧的肉为什么那么硬

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/01 20:07:22
我就是解冻之后切丁炒，当然炒之前有拍过的，淀粉裹住炒，鸡蛋裹住炒都试过，但是炒出来还是硬，肉都缩在一起。可是我买的现成的吃起来就软软的，像是馒头那种感觉，发酵起来的，怎么做那种？麻烦告诉我我失败的原因，不要随便贴一段做法就了事，谢谢了，能告诉我原因的我有追加分的
只看见有冻的鸡脯肉卖呀，新鲜的在哪有卖？超市吗？

我只知道原因 不知道怎么能改善
因为冻得 再解冻以后 水分将会损失
所以再吃起来会变硬
要是直接买市场上新鲜得鸡脯肉 就不存在水分损失得情况
所以吃起来口感很好

对于补充问题的回答：
不是吧 我们家经常都买新鲜的吃
冻得虽然常见 但也不像你说的那样
全是卖冻得 没有新鲜得卖
不光超市有卖新鲜的
一般得市场 卖鸡肉的地方
大部分都是卖新鲜鸡脯肉的
可能你没有注意吧

你把切好丁的鸡肉（炒一盘菜的量），放在小碗里，加一些淀粉（一调羹左右），在加一小点生抽，记得是生抽，不要老抽。在加一个鸡蛋，只要鸡蛋清，千万不要黄。放少许盐味，用手或筷子拌匀。
你可以试试，这样肉会很鲜嫩，柔软。
祝你好运！