西餐知识

楼上非专业吧?
黄油和面粉的比例传统的是1比1
把黄油和面粉充分混合绞匀``然后小火把油面炒香,炒到油面有点发白色的感觉的时候 就可以了``不要炒大了会有焦味```
炒的火轻了会有生面粉味道

还有一种是烤出来的同上不用炒``220C入烤箱 加点月桂叶就行

炙锅后 锅中化黄油 加入面粉 均匀加入水或者牛奶 搅匀 一定要注意火候 要不容易糊 黄油和面粉的比例好像是1：4
有点记不住了 毕业以后没再弄过了

楼下的没事吧 最后一句话没看到么

我一般都是黄油1;植物油1;面粉2 炒的方法都一样
这样我觉得能节约点 而且不是特别腻