用高压锅怎么炖菜？

使用高压锅操作要严格

　　据了解，目前高压锅已经走进许多家庭。但如果使用不当，就会发生爆炸、崩盖、溅汤等事故，会对人造成一定的伤害，甚至致死。

　　那么，使用高压锅时要注意哪些问题呢？据省质监局中心检验所有关专家介绍，导致高压锅爆炸主要有两大原因，一是高压锅老化，二是使用不当。

　　专家提醒，在使用高压锅时必须严格按说明书操作。放入高压锅内的食品不能太满，一般只能占锅体的2／3，最高不能超过3／4。否则水面会把排气孔和安全塞堵上，容易发生事故。

　　加盖前要检查排气孔是否畅通。当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，应将火焰调小。要等锅里的高压气体完全消失后才能开盖。煮稀饭时不能超过锅容积的l／2，千万不可让饭粒堵塞排气孔。

　　这个大胆的含羞草的回答挺全面：
　　压力锅在使用中能产生1kg/cm2(0.1MPa/cm2)压力，120 温度。这是与普通锅的不同之处，也是如使用不当易引发危险的主要因素。如何安全地使用压力锅，本文结合所学压力容器专业知识，谈几点体会。
　　1.使用压力锅前应读懂说明书，按说明书要求，一般食物和水不得超过锅身高度3/4；煮豆类、干玉米、海带类易于胀大的食物不得超过锅身高度1/2。并检查锅盖上限压阀排汽孔是否畅通无阻，清洗干净防堵罩、安全阀(或防爆易熔片孔)。
　　2.用压力锅煮稀饭、煲骨头汤时，要密切控制火候。火力不宜太大，当锅顶限压阀冒汽时，应调小火候煮到合适时间。切忌离开厨房太远去做别的事情，以免使压力锅温度失控，发生事故。
　　我第一次炸飞压力锅是用老式压力锅在煤炉上熬绿豆稀饭，因疏忽大意外出太久，没有及时调小火，压力锅内稀饭沸腾后，绿豆皮壳堵死限压阀排汽孔和易熔片孔，压力过高而炸飞锅。
　　第二次炸飞锅是用老式压力锅在液化石油气灶上堡骨头汤，因一时大意，锅内食物和水超过锅身2/3，又用的大火，压力锅一煮沸腾，骨头糊糊一下子堵死了限压阀排汽孔和易熔片孔，锅中压力骤然升高，“嘭’的一声，压力锅便炸开了。
　　从安全角度看，最好是使用三保险新式压力锅。在煲骨头汤和煮粥时，不等沸腾，就应适当地调小火，以免锅一下沸腾引起超压。
　　3．打开压力锅盖前，要采用自然