商业企业的会计科目可否设“委外加工”

可以设置“委托加工商品”等类似科目。
购入原材料时，
借：原材料
应交税金——应交增值税（进项税额）
贷：应付账款等
发出委外加工时，
借：委托加工商品
贷：原材料
支付委外加工费用时
借：委托加工商品
贷：银行存款等
收回委托加工商品时
借：库存商品
应交税金——应交增值税（进项税额）
贷：委托加工商品
收回委托加工的商品销售时：
借：应收账款等
贷：主营业务收入
应交税金——应交增值税（销项税额）
借:主营业务成本
贷：库存商品

可以，核算方法可以比照工业企业委托加工物资的方法。