学徒辞职或被辞退的工资问题

不合法，找当地劳动保障局最好了。

不合法，只要劳动者与用人单位产生劳动关系，企业就要及时足额支付劳动报酬。供吃住是企业提高招聘效率的手段，机器折旧是由企业承担的。所以，企业做法不符合劳动法。

劳动者辞职到期的，用人单位是应当支付其工资的，如果用人单位拒绝支付其工资的，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉举报或者申请劳动仲裁。
　　如果未及时支付工资，有两个途径可以要求支付工资：
　　1、劳动者可以到当地劳动局劳动监察投诉；优点：方式简单。缺点：各地执法力度可能不是很大；
　　2、可以到当地劳动局申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，还可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。优点：除了工资外，还可以主张经济补偿、双倍工资等，并且一般都可以最终解决；缺点：申请劳动仲裁就是打劳动官司，程序稍多，需要专业人士指导。