我这有别人送的云南的辣肉干，生的，可硬了，请问怎么做着吃呀？

是腊肉干吧？
放在水里煮一下，最起码要一个小时，把烟熏味去掉点。而且，腊肉本身是咸的，煮一下可以淡一点。
煮好后就切片，可以就像平常肉片那样炒了，很好吃的。我喜欢的不行

用温水泡一天一夜,将肉干泡软，如果还硬的话就大火煮1小时，再转小火煮1小时。

泡好后的辣肉干切片和韭菜一起炒着吃,

还可以和笋丝，豆腐一起做汤喝.

剁碎了加鸡蛋和肉包饺子也行。

的确，先用水泡两只三天，等肉质稍微松软后，咋着吃也行，另外最好现在锅中煮或蒸四十分钟之一小时，汤当然不要了，这时的肉便好切了，切片后可直接摆盘吃，也可和时蔬炒着吃，但切忌不要放太多盐。。。。！！！希望对你有帮助.

我小时候妈妈常常做腊肉，挂在房梁上。吃的时候用水先煮熟，再切片与辣椒炒，或是与豆豉炒，很香。