想知道寿司的米是怎么做的？步骤是怎样？

材料准备：
1. 先把米饭做好，放凉。注意： 做寿司的米饭一定要是冷的，而且不能放到冰箱里冷冻，会破坏口味的。
2. 准备调料。把醋，盐按照1：5的比例和匀加热，但不可加热至沸腾，温热就好了。
3. 方形烤紫菜一张，竹帘。
4. 蟹足棒，黄瓜，鸡蛋等（如蘑菇、香肠或海鲜等依据个人口味而定）。

做法：
1. 把紫菜平铺在竹帘上，把调好的冷米均匀平铺在紫菜上，在上方留出2—3厘米的接口，其余地方铺满。
2. 把切成长条的黄瓜等放在米饭中间。将紫菜从下到上裹成卷。
3. 再把长条寿司切成若干小寿司。这个过程做好用刀口锋利的薄片菜刀，并且切的时候沾少许水，这样切出来的寿司不容易碎。

其实最好的就是普通大米
如果觉得粘度不够可以加十分之一的糯米
只是注意。。加弱米的米以后。。。加水煮的时候要少放水了

切忌。。。不能全部用糯米，不然。。你的寿司肯定是失败的。。。。

如果技术好。。普通大米和正确的寿司醋的调配就已经足够了寿司的粘度了

通常一碗煮好的大米，三勺寿司醋

寿司醋的做法：醋，水,糖比例为6:3:1 或者5：2：2

用水煮开，冷却以后用就行了

寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上?，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

寿司常用的主要原料为寿司米（好米加糯米7：3），?日本粳米?，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性.