为什么盐放多容易使蔬菜出水

蔬菜是由很多细胞组成的
细胞有渗透压
如果放很多盐
细胞外面的渗透压就比原来的高了
为了维持渗透压的平衡
细胞就把水释放出来
叫做细胞失水
因为细胞外面的细胞壁和细胞膜是可以透过水的
所以蔬菜容易出水
人吃了很多咸得东西就很想喝水就是这个道理
你在显微镜下就能看到细胞把水都释放了
都变得皱缩了

要是没明白看下高中的生物书吧
写的很详细的

细胞有渗透压
如果放很多盐
细胞外面的渗透压就比原来的高了
为了维持渗透压的平衡
细胞就把水释放出来
叫做细胞失水

因为食盐是晶体渗透压。蔬菜里面是水分，和食盐之间的渗透压不平衡。为了达到平衡，蔬菜里面的水分就要往渗透压高的里面渗透，以达到两面的渗透压达到平衡为止。