其实像八宝粥、鱼罐头这样的食品是否真的不含防腐剂呢？

那要看是什么厂生产的.
基本上,八宝粥有防腐剂,但由于鱼炸过,盐处理,加之真空,是可以不加防腐,不过也不排除适当添加的孔雀石绿

罐头的防腐剂其实用的都少了，杀菌温度那么高，用不着。防腐剂也是要成本的。但还有其他的食品添加剂，例如EDTA等，当然金属溶出也是个问题，但这还不是主要的，现在只要是加工的食品都有这些问题。还是多吃新鲜的果蔬比较好。