切完茄子到底需要泡吗

泡了的话，一是茄子吃了水，炒好后口感不太好，二是炒时茄子上有水，一接触油会很溅。告你一个方法，切好后将茄子码入盆中，撒入食盐，（炒这道菜需要放多少盐就撒多少，这样炒时就不用再放盐了。）搅拌均匀，过一会，就会有黑水出来，倒掉，再拌一拌，过一会儿再倒掉里面的黑水，如此反复几次，茄子就变软了。这样炒茄子，茄子不吃油，菜熟得快，也不会太油腻。

最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

我做红烧茄子也不用泡，直接切完之后下锅。
要是泡的话得看你想做什么菜的。
一般没那个必要。

茄子很吃油，切片比切块省油。
呵呵文不对题了。

最理想的方法是先过一下油（所谓过油即用温油将食物煨熟）然后再炒制．这样的茄子做出来颜色将会非常好看

看你烧什么菜，如果是酱爆，或者红烧，应该是要用水煮一下的．但是我一般烧辣椒茄子都不泡＾＊＾