炖煮什么东西的时候盐要最后放或是快出锅前放？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/29 19:20:40

一般来说都是最后放盐，但是有些炖菜例外，比如说东北的芸豆炖土豆，因为芸豆特别不容易入味，所以要先放盐，不要最后熟的时候汤特别的咸，而菜一点味道都没有。

不管炖煮什么东西的时候盐最后放或是快出锅前放都是对的

肉类。

现在用的基本上都是碘盐，菜快出锅的时候放可以防止碘挥发。

快出锅的时候放，要不然菜会出水，肉会变硬