人体不吃喝的极限是？

主要是水的需求。水一般来说7天就差不多了。如果经过特殊训练，有可能达到更高的水准。无论时间长短，只要人体体内的水分含量降低到一个数值（有个体性差异），人就挂了。所以可以通过降低水分流失来维持生命，当然人类在这方面的能力很差。
至于食物，应该有希望更长的时间。看个体体能。但是同样，只要血糖低到某个数值而身体机能无法回复性调整，人依然要挂，无论你多胖多壮。

因人而异

7天

上楼说的也有道理，不过一般人在只喝水的情况下可以活7天，没吃没喝只能4天左右

无水的情况下7天是极限，无粮有水可以撑两星期左右（胖子当然就能撑久一点）