为何接待客人就必须泡茶页而不能直接倒开水呢呢??

这是礼貌，没有规定的。中国人最讲究待客之道，如果客人初次拜访，还是泡一杯茶比较好，让客人感受到主人的好客热情，如果是商务上的客人更加不能怠慢了。如果客人是很熟的或者来过多次，那么可以不用这么讲究。