怎么做韭菜

分开来炒
先炒鸡蛋 盛出来 再炒韭菜
然后一起炒
炒韭菜时放盐出的汤会使味道变化
分开就好了

韭菜炒鸡蛋
也有技术含量

本期高手：逍遥路宋先生

高手制胜秘笈：韭菜炒蛋很简单，可要炒好也不容易，今天宋先生教大家五个炒蛋诀窍。1，蛋液中加一点水，炒后不会变老干瘪。2，蛋液中加点糖, 能延缓蛋白老化, 使炒蛋蓬松柔软，口味鲜美。3，用打蛋器把鸡蛋打散打出泡（没打蛋器的请用五根筷子），这样炒出的鸡蛋体积大，一个蛋能炒出两个的效果。4，鸡蛋待油温升高后再下锅，不要急于翻炒。5， 蛋液入锅，锅中温度达到最高时加料酒，料酒挥发时带走鸡蛋的腥味。

具体步骤：1，准备适量韭菜、扇贝柱（或蛤蜊肉）、鸡蛋。2，锅内倒油，加入扇贝柱翻炒，这样菜更鲜美。3，鸡蛋按上述诀窍炒熟。4，最后加韭菜，略翻炒几下即可。

韭菜就是水分很多的，一般都是活馅吃，因为单吃韭菜会烧心，一般如果炒韭菜还要放些木耳、黄花、鸡蛋、粉丝，这样烧的菜叫炒全菜，韭菜一般都是做搭配，不能单炒吃，你看韭菜墨鱼仔不也是水水的

韭菜本身就是水很多的菜，放再多油也是出水！！！饭店的韭菜墨鱼仔吃过吧，都是那样的！！

你是不是分开放的？要把韭菜放进鸡蛋里，打匀了再炒

你试试我的做法，把韭菜切的碎一些，再把鸡蛋放进去弄好。等锅热了就放进鸡蛋放进去但锅不要很热很热的那种，火也要小一些。。。放下去就均匀摊开，不过不要去翻那么快...等到黄黄的蛋看的到了就好了...我觉得不错的。。。呵呵........