生菜用开水焯过之后为什么颜色会变成暗黄色，还能吃吗？

最好别吃，破坏营养成分了。生菜最用冷水洗，生吃。

,对，生菜 最好生吃。要是拿水煮的话最好不要超过5秒钟

能吃是能吃，不过营养价值不打，因为高温导致蔬菜细胞膜通透性改变，细胞壁损坏，叶绿素也就流失了出来。所以就变黄了。营养物质也流失了，吃了不会中毒，但是没什么营养`

说明生菜不新鲜了，氧化了。生菜变黄很正常，水中含有大量的氧，沾水之后空气和水氧化生菜就容易变黄。
不论是蚝油生菜还是涮生菜都算是一种美味。
是不是用的铝锅？
是不是开水焯过然后凉了一下，而不是马上变黄的？
是不是水质的问题？