做鱼时加酒 其中有什么道理

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 06:23:49
是科学原理

酒沸点较低比较容易挥发，可以带走鱼的腥气。
且酒可和醋发生酯化反应产生酯，酯是种有香味的有机物。可以增加鱼的香气。
所以建议在弄鱼的时候酒和醋一起加。

酒可以带走鱼的腥气。
且酒可和醋发生酯化反应产生酯，酯是种有香味的有机物。可以增加鱼的香气所以建议在弄鱼的时候酒和醋一起加去腥提鲜

去除鱼腥

去腥提鲜。

去腥提鲜

去腥