UC知道求问重庆酸辣粉所用高汤（老汤）的做法？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/24 08:59:55
最好是专家级的来回答这个问题，因为我想搞得专业一点。
希望能告诉我详细的制作方法：
1.所需的各种材料以及份量（如：猪骨___克，水___升……）；
2.煲制方法（如：先加入什么，再放什么……）；
3.煲制时的注意事项及禁忌。
先谢谢各位大师了。
希望能告诉我详细的制作方法：
1.所需的各种材料以及份量（如：猪骨___克，水___升……）；
2.煲制方法（如：先加入什么，再放什么……）；
3.煲制时的注意事项及禁忌。
先谢谢各位大师了。
真正的好的独家配方一般都是密不外传的。。。更何况你这样在网络问了。。。建议你去当地的老字号问。也许能知道一些。。。
如果只是一般的小摊贩，选材并不会过于繁多和精致
只需要选用猪腿上那种最长，中空的大骨头，带少许肉那种，我们称为筒子骨，弄上两根直接加水，放入几片姜，去除腥味，炖上两个小时，也可以在此后加入还带再炖直到还带软烂，我们这里很多酸辣粉的糖料里都有海带呢，也有的使用豆芽~
一般用牛骨，咸鸡咸鸭，里面放料酒，姜，蒜，八角，山奈，陈皮（糯米酒，大葱节，快起锅放）
重庆800碗酸辣粉听朋友说是用的猪骨头汤
天上不会掉馅饼！