我部要安装一台S11-1600/10的油变,高压侧用跌落保险还是油断路器,是不是按规范一定要用油断路器?

油断路器国家已经明令禁止使用。
用跌落式保险还是断路器要看地区规范。
大部分地区1600KVA变压器要用断路器，因为熔断器的保护范围推荐到1250KVA。而且315KVA以上要配高压计量。
建议最好去当地的供电部门咨询一下。