为什么牛奶不是溶液？

准确地说，牛奶是乳浊液。平时牛奶看上去是均一稳定是因为其中加入了抗凝剂（之类的东西）。
另外，看分散质的直径，直径在1-100纳米之间的是胶体，小于这个范围的是溶液，大于这个范围的是浊液。而牛奶粒子的直径大于100纳米，所以是乳浊液。

首先，溶液是指澄清透明、均一恒定的液态混合物，其分散质粒子半径需小于1nm。
而牛奶中含有大量乳蛋白成分、脂肪以及非脂乳固体，使其不澄清透明，所以牛奶不是溶液。
我们都知道，胶体的分散质粒子半径在1-100nm之间，牛奶中的溶解质恰好符合这一数据，所以牛奶属于胶体。

根据溶液的定义:
分散质的粒子直径＜1nm（10~9m）的分散系。分散质是分子或离子，具有透明、均匀、稳定的宏观特征。

溶液是一种或几种物质分散到另一种物质里，形成的均一的、稳定的混合物。其中，溶质相当于分散质，溶剂相当于分散剂。在生活中常见的溶液有蔗糖溶液、碘酒、澄清石灰水、稀盐酸、盐水、空气等。

所以牛奶不是溶液

因为分散系（混合液）分为浊液，胶体，和溶液。
溶液指分散质的粒子直径＜1nm（10~9m）的分散系。
牛奶中含有大量蛋白质和脂肪，不溶于水，只是处于较稳定的悬浮状态，可以发生聚沉，所以它是胶体而不是溶液

牛奶中含有脂肪（脂溶性）水（当然是水溶性），这两者是不相混溶的，如果你试图把他们混合，那结果就是分层，牛奶的形式是“乳剂”，乳剂就是在适宜的乳化机存在的条件下，脂溶性物质与水溶性物质以其中一种液体以小液滴的形式分散在另一种液体里，牛奶就是“水包油型”的，乳化机是牛奶中的多种蛋白质
另外豆浆也是乳剂，豆磷脂以小液滴形式分散在水中