关于乳酸菌

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/17 22:04:10
现在都提倡活性乳酸菌啊什么的,有些酸奶中的菌是死菌不具备调整肠胃的功能,怎么分辨呢,还有用这种酸奶做引子DIY做酸奶会不会做不成呀

如果活菌很少自然就做不成，有活菌的酸奶一般都需要4度冷藏，挑选时最好是找出厂3天以内的酸奶，里面活菌比较多。一般这种酸奶标注的保质期是7天-30天不等，但那是保证不变质的期限而不是保证菌存活的期限，所以尽量选择出厂时间比较短的才好。

如果是含乳酸菌的酸牛奶,也就是低温冷藏的产品,活性菌成活率最高,可以以此奶自制酸奶,但酸度及稠度会降低;放置常温下含乳酸菌成份的,都是乳酸菌饮料,活性成份含量其实很低,营养成份比低温奶差得多.