包子皮太干怎么办？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/25 03:34:48
做过几次包子，蒸熟了都发得很松很好吃，就是最外面的皮太干了，刚出炉的时候还行，等冷了再回锅再热表皮就嫌硬了。
回顾做包子的过程，似乎有两步没有按网上高手教的步骤：
1、发面的时候没有用湿毛巾（因为怕毛巾不干净）而是直接用盖子盖的容器。
2、擀皮的时候因为发好的面比较粘就用了些干面粉，或许用多了？
其他步骤应该都正常的，象做好的生包子这么热的天我都再醒15分钟以上，蒸了12分钟，5分钟后开锅。
总得来说包子还是成功的，就是回锅时表皮太干。这个问题我该怎么解决？如果和面时加点油擀皮时粘手的问题会不会改善？

干面呛太多了吧.个人感觉.

那个用湿布（不能太湿）盖在面上的过程叫醒面，是发酵过程中很重要的一步，面皮的光滑与它非常有关系。
还有做好后不要放在风中吹。
最后干粉少放些。

面一定要和软一些~
用不用毛巾都没关系~我以前用现在没用也没多大差别~
别在空气空暴露太久！
冷了就马上用袋子封好进冰箱~
回锅的话一定要用蒸的！！！！

没有别的问题，主要是面和的太硬，软面包子硬面条吗，再就是包子包好的时候盖起来饧，蒸熟了以后不要放在空气中。Ok.

呵呵!包子皮的面比馒头的面要略软一些就行的!醒的时候一定要保持湿度!

楼上的说的很好

咻~~飘过~~