怎样把薯条炸的脆

用小火炸，炸透捞出后，等锅内油温提高再倒入锅里复炸，就好了．

哈哈，楼主也喜欢薯条啊~
炸成KFC那中不现实哈~人家是用土豆粉加牛油等作料混合再用机器成形的= =（怪不的那么贵哈~）
我在美食网帮你找了个媲美KFC薯条的做法~~自己试过了的~不错哈~
地址
http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-58606
分给我了吧？o(∩_∩)o...呵呵
其实要脆点可以上点浆，根据我自己的经验哈，土豆炸一会会软，但是多炸下，嘿嘿...脆啦~~~（注意控制油温哦）

麦当劳和肯德基在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。

先把薯条用盐水泡一会.再下油炸!油温要在三四成热让它受油均衡!太高外熟里不熟还容易炸糊!

炸薯条的正确做法
1，选七八个大点土豆，土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。将切好的长条在浓盐水中泡上一个2个小时。（根据个人的口感若是想要硬点的就多泡会）待炸薯入味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油还会影响口感。（可用牛奶浸泡，依各人口味订）
2，将油放入平底锅中，待油有八成热（生手可以用竹筷拭，有气泡顺着筷子向上翻时，油温刚刚好），放入处理好的薯条，大约4至5分钟左右，待薯条泛起金黄色可以收锅。（注：刚刚入锅时轻轻翻一遍，确保薯条不粘一起，前期尽量少翻动，以防薯条断掉，影响美观）
3，起锅后装入盘子中，撒上少量的盐、味精，装盘~