烹调食物要注意什么

首先确定原料的干净；其次，切原料时也许也会有讲究，因为有些食物入味程度与形状有关；下一步如果要做熟，注意火候，这个与营养有很大关系；放调料时，要注意时间，比如盐要在食物6、7分熟时放，味精在食物基本可以出锅时放，具体放多少，就要依个人口味了。