醋青鱼的制作方法？

不知道LZ说的是不是日本料理店里卖的那个醋青鱼.
　　那个醋青鱼的产地在大连或挪威，日本也有出产．
　　这个都是独立真空包装的．不知道你们那里大型超市有没有卖的．你可以买回去直接切片，沾芥末跟酱油食用．
　　酱油得是日式淡口鱼生酱油．
　　芥末也最好是日本产的青芥辣．不是咱崇洋媚外，而是各地出产的东西味道是不一样的，要做醋青鱼，那就最好是配它当地的东西．
　　在切鱼片的时候也得注意，不能太厚，不能太薄．太过了都吃不出口感．

　　金田中日本料理

　　地址: 建设六马路41号花园酒店西门对面
　　电话: 020-83852143 83852149，中午的LUNCH SET很低。'

　　醋鲭鱼虽然花时间，而且要确认腌至甚麼时候也十分困难，但其实只要用预先切好的鱼肉来做就简单容易得多，在家里亦能做出十分正统的味道。
　　虽然谨守盐和醋的腌制时间是此道菜式的烹调重点，各位也要注意，鲭鱼的厚度和脂肪也会对味道有著微妙的影响，故此一边试味一边腌制便可以了。
　　除了鲭鱼外，大家也可以用沙甸鱼或花鱼等青鱼。
　　材料—2人份量
　　鲭鱼…1/2条 盐、醋…各适量 预备白萝卜、盐味昆布…各适量(不用亦可)
　　〖预备材料〗 先将白萝卜和盐味昆布切成幼丝。
　　做法1、 把鲭鱼切厚约2～3mm。鲭鱼肉身可以透光便行。
　　2、在肉上均匀涂上盐巴，整齐地放在长方形的容器里。
　　3、就这样待10分钟，然后洗掉盐巴，用厨房纸巾把多余的水份印掉。
　　再把鱼肉放在长方形容器里，然后加进大量醋汁，再腌约5分钟
　　上碟时，在器皿里加入已切丝的白萝卜与盐味昆布。 昆布可癖除鲭鱼的腥味。

醋青鱼刺身传统是以生鱼加上醋及其他调味料腌制而成的，所以会带有酸味。现在多数是买现成(腌好了)的。我在广州一家日本料理店吃过新鲜(未经腌制)的青鱼刺身，味道非常好，可是很少店会提供。真是很可惜。

青鱼日本明是 : さば (鲭)

醋糟青鱼
主料：青鱼500克
调料：江米酒1000克,盐200克，醋1瓶（