谁会做糯米丸子？

糯米丸子
做法：

1：首先是煮糯米饭，千万注意水不要放多了。因为糯米是泡过的，水都吃进去了，煮饭的时候水跟米几乎平齐再稍微高一点点就可以

2：：肉馅直接从外边买就好了，拌的时候多放葱姜，可以咸一点。肉馅不要太多，不是吃肉丸子，在糯米丸子里，它只是配角，起到增香增鲜的作用。

3：搓丸子的时候，手上沾一点凉水，不然糯米实在太粘了，根本没办法把丸子的表面弄光滑。稍微使点劲儿攥一下，使丸子紧实。

4：炸的步骤最关键。油要多，要能没过丸子，而且油多的话，把丸子投下去的时候，油温也能保持稳定。油要热一点，因为糯米饭含水分高，油温不够，不能比较快速地把表面炸成金黄的壳，造成里边也渗进太多油，会腻。千万不能性急，在表面未炸成黄色之前不要动它，筷子或铲子一碰到它，它就会粘在上边，你再一动，立刻就散了。

糯米丸子 花绽放 发布于 2007-5-16 21:35:19
发送消息 加为好友 原 料：糯米 猪肉 荸荠 鸡蛋

制作方法:
主 料： 糯米 猪肉 荸荠 鸡蛋

辅 料： 豌豆尖 淀粉

用料：

1、猪肉末半斤。
2、糯米二两，用清水泡五小时以上。
3、荸荠二两，切细粒。
4、鸡蛋一个。
5、豌豆尖十余根。
6、淀粉一汤匙。
7、盐、味精适量。

做法：

1、将肉末放大碗里，加荸荠粒、盐、味精、水淀粉（留约两大匙待用）、鸡蛋，顺一个方向搅打上劲制成馅料。

2、取适量肉馅放在手心里，做成丸子，表面裹满糯米。

3、全部做完后放沸水蒸锅中用大火蒸约二十分钟。

4、熟后取出待用。

5、锅中加约半斤汤（如果无汤可用水和化猪油），烧沸后放盐、味精，勾薄芡后下豌豆尖铲匀。

6、起锅浇到丸子上即可上桌。