UC知道周末在家做了珍珠丸子，可是按照食谱做，肉特别老，外面的糯米却仿佛没软，这是为什么呢？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 13:20:48
我蒸了30分钟~~高手指点下
肉在剁的时候要加适量的水，糯米要浸泡3小时左右
泡一夜后 糯米先蒸20分钟 取出裹好丸子后 再蒸40分钟 做这个菜 肉要略微肥些 这样蒸出来嫩 没油 肉发柴 老 还有一个 丸子做的略大些 也比较好
我吃过
没做过
回头问问我老妈
糯米必须粘水才能蒸熟。
在剁肉的时候加一点鸡蛋清就好了，让肉充分吸收鸡蛋清后，煮完会嫩滑爽口
做先糯米先蒸下