盐淹与糖渍保藏食品的原理。

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 20:17:53
请高手指教

高渗原理
就是盐渍和糖渍后的食物含盐或糖量高，液体浓度大，细菌之类的生物都是单细胞生物，在这种环境下生活的话会使细胞不断失水而死亡
例如：腌萝卜的时候萝卜会流出很多水