在进行食品保藏时应该注意那些问题？

密封好、避免阳光直射、如果你用水洗过最好先凉干表面水分，或者擦干；另外要分好类，在一起起反应的要分开储存，不要什么都往冰箱塞例如香蕉：

　　如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存，会便香蕉发黑腐烂。

　　鲜荔枝：

　　如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。

　　西红柿：

　　西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。

　　火腿：

　　如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

　　巧克力：

　　巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
　　我们知道，各种食物的“性”是不一样的。因此，烹调和吃的食物要注意搭配问题，有些食物是不能一起装进胃里的，比如螃蟹和柿子。但你知道吗，生的食物存放时也有忌讳呢。

　　比如，鲜蛋与洋葱、生姜就不宜同放。因为蛋壳上有许多小的气孔，而洋葱、生姜的气味会渗进孔内，使鲜蛋内部发生某种化学变化，时间长了，蛋会变臭。

　　米和水果也是一对冤家。因为米容易发热，水果受热则容易使水分蒸发，失去水分的水果当然就大失风味了。而米呢，一旦吸引了水果的水分，就容易发霉甚至出虫了。

　　面包与饼干同是熟制面食，但因它们含水量不一样也不宜同放。饼干干燥，面包水分较多，互相作用的结果是，饼干变软失去固有的香脆，面包则变硬了。